餐饮部领班的岗位职责合集。
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餐饮部领班的岗位职责(篇1)
一、餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患， 发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
餐饮部领班的岗位职责(篇2)
中餐外卖领班岗位职责
岗位职责
1. 上岗时，检查自理，按时参加班前会议，检查厨师的梳洗和考勤状态，并分配当天的工作项目。
2.检查工作日志中未完成的工作和上级的通知，并执行。
3、遵守餐厅规章制度，服从领导的任务。
4、收到菜单后，应立即跟进订单，并附上相应的木夹。如发现菜单上有特殊说明，应及时与厨房沟通，并向厨师说明。
5.根据菜肴的不同性质控制、调整和生产速度。估计的菜品要及时通知前厅点餐人员，临时取消的菜品要及时通知厨房停止生产。在菜单上服务，与楼层沟通。
6.检查菜品是否符合质量【五种勿拍】温度不足勿拍，数量不足勿拍，原料不符勿拍, 器物破损请勿服用，销售形象不佳请勿服用。如果菜品质量有问题，请及时询问厨师，立即解决。
7.与前台保持良好联系，了解上菜速度是否符合客人要求。
8、定期组织本部门员工培训，并跟踪督导。以身作则，带领部门员工做好相应工作。
9、负责对辖区内各项物品的管理和合理使用，打扫卫生，按标准规范完成日常膳食准备工作。
10、按时参加沟通会，反馈生产情况，及时纠正问题，做好登记工作。
餐饮部领班的岗位职责(篇3)
餐饮部各岗位职责
服务部部长职责
了解酒店基本管理理论，熟悉餐厅服务规则，掌握餐厅卫生基本知识，了解各种饮料机的基本特点；动作快速、准确、自由，在客人张嘴之前就可以完成服务工作。能适应餐厅因工作需要而非工作时间加班，绝对服从上级工作安排。
职责：
1.执行服务经理的指令，确保餐厅的服务质量。
2.召开班前会议，总结前一天的工作，安排当天的工作任务，传达上级的指示和政策，检查员工的考勤情况，仪容仪表和个人卫生是否符合要求。
3.检查餐厅各项工作的具体执行情况，及时纠正员工不符合规范的表现和行为，并在检查当天检查
宴会预订的一切准备工作和餐厅的卫生条件。
4.经常将顾客的消费意见反馈给厨师，与厨房协调，共同提升餐厅的运营和服务。 就餐点准备事宜与主厨联系，以确保最高水平的食物控制。
5.经常检查以确保餐厅环境、餐具和用品状况良好。
6.组织实施餐厅员工餐中培训计划，确保服务员素质高、专业知识好、服务技能好、服务态度好。 提供并提醒员工遵守餐厅的规章制度。
7.积极与客户沟通，处理一般客户投诉，征求他们的意见和建议，主动采取措施解决。 现场指挥工作，协助员工服务并提出改进建议。
10.负责餐厅的服务管理，确保每位员工都遵循酒店规定的服务程序和标准，为客人提供高标准的服务。
11.经常检查服务部门准备的普通物品是否足以保证正常运行。
12.了解当日可售品种、缺货品种、特选等，并在每天的餐前会上告知。
彩云泉人事部
2013年6月25日
副部长职责
熟悉餐饮服务程序和业务技能，熟悉餐厅大厅、餐桌、座位的布局，熟悉餐厅管理规章制度，了解卫生和消毒。礼貌待客；能适应酒店因工作需要而非工作时间加班，绝对服从上级的工作安排。
工作职责：
1.检查工作人员的仪容仪表，监督服务员的具体操作，及时纠正问题，确保服务工作符合庄园标准。 接受餐厅主管交办的工作，全权负责本区域的服务工作。协助主管制定餐厅的服务标准和工作程序。
2.用餐开始前，明确餐厅主管交办的工作，带领服务员做好用餐前的准备工作，检查桌椅摆放是否规范，餐具是否齐全、干净、卫生。
3.开饭时，了解当天的预估时间，及时通知每位服务员； 关注客人的用餐情况，随时满足客人的用餐需求。监督服务员向客人推荐特色菜品和饮品，并主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求工作。
4.当客人结帐时，检查帐单是否有错误。 和主结帐选项。
5.营业结束后，检查门窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和安全工作。
6.做好现场培训，带领员工按照服务规范进行接待服务。 处理客户的一般性投诉，及时解决问题，不断积累经验，不断提高员工的专业知识和服务技能。与厨房工作人员保持良好的关系。负责接待和送行重要客人。并完成主管临时安排的任务。
彩云泉人事部
2013年6月25日
服务员岗位职责
熟悉餐厅服务流程和响应技巧，待客有礼，热情服务，遵纪守法；能够接受临时任务；能够适应酒店因工作需要而非工作时间加班，绝对服从上级的工作安排。
职责：
1.穿工作服、佩戴工作证，注意仪容仪表和个人卫生。 准备用餐，按要求备好干净的桌布、口巾等，清洁擦拭各种餐具、酒具，检查桌椅是否完好；
2.负责保持场地清洁卫生，桌面、转盘、口布整齐统一，保持餐厅良好的用餐环境。
3。拉起椅子让客人让座，端茶。
4.按照服务规范工作，为客人端上菜、分菜和酒水。 开餐过程中关注客人的需求，在客人需要时快速响应；
5.将脏餐具送到洗手间，及时补充餐具。有餐具。 做好收银工作，负责客人用餐完毕后的翻桌或为下一餐摆桌；
6.与下班接班的同事做好交接工作，做好业务结束后的收尾工作；
7.正确使用餐厅用具和设备，爱护酒店财产；
8、积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。 指导学员按照服务程序和标准进行日常工作。
彩云泉人事部2013年6月25日
主厨岗位职责
1．上岗前衣着整洁，仪表端庄，按公司要求着装，佩戴职务名称。
2.清楚掌握各种菜肴的制作方法，做好与后厨的配合。
3.负责共享区的卫生工作，了解菜品的快速促销和销售情况，并联系前台。
4.熟悉公司所有服务区域和餐厅所有餐桌，做到送菜及时准确无误，
做好五件事，饭菜不热，味道不对，食物不干净，颜色不对，形状不对。
5.经常擦洗餐具托盘，以保持送餐用品清洁。
6.积极配合前台服务员，协助前台服务员上菜、打扫卫生。
7.上菜时仔细检查账单。
8.遵守公司规章制度，完成上级交办的其他工作，做合格的员工。
彩云泉人事部
2013年6月25日
餐饮部领班的岗位职责(篇4)
北京冀中金牛宾馆餐饮部中餐服务员岗位职责
职位名称：中餐服务员
酒店岗位等级：三级
生效日期：2012年*月*日
直属上级：中餐厅主管、中餐厅经理、餐饮部副经理、餐饮部经理。
部门：餐饮部
岗位职责：
按照标准化、规范化、程序化的优质服务标准为客人提供餐饮服务，了解客人的需求，积极推广餐饮产品。努力提高餐厅的最佳经济效益和社会效益。该职位的主要工作：
1．准时到达并接受主管的任务分配。
2.听从主管的领导，准备用餐。
3.严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
4.按照主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断提升服务态度。
5.负责饭前的准备工作，按规定安排饭厅和餐桌，摆好餐桌，补充各项物品。
6.按照餐厅规定的服务标准和程序做好客户服务工作。
7.主动询问客人对菜品和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅主管报告。
8.负责餐厅环境、家具、台面、地板的清洁卫生。
9.分工，不分家庭，团结协作，又快又好地完成接待任务。
10.为顾客妥善安排座位，注意就餐情况； 及时更换餐具和烟灰缸，主动为客人点烟；台垫。
11.专心工作，不要让几个人一起聊天。
12.勤于手、脚、眼、口，及时为客户服务。
13.控制情绪，保持良好的工作态度。
14.积极参加餐厅组织的各类培训活动，不断提高服务技能和技巧。
15.听从餐厅主管的一切安排，事前听后讨论是非，这就是所谓的执行。
资格：
上进心强，热爱工作，吃苦耐劳。
学历：高中以上。经验：
有服务经验者优先。
餐饮部领班的岗位职责(篇5)
1、按时上下班，做好餐厅的各项管理制度，并亲自参与餐厅的日常服务工作。
2、每月进行一次工作排班，合理安排其下属员工的工作和休假，完成餐厅的各项服务工作，每月末进行一次考勤汇总，并将结果上报给餐厅组长。
3、工作中服从组长、经理的安排，模范地遵守公寓和部门的`各项规章制度，关心员工的思想与生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际难题，督导、检查员工的服务情况及执行的情况等，并向主管、经理提出奖惩建议，确保其提供的服务符合质量标准，其行为符合公寓的规定。
4、工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划，做好餐厅的各项管理制度，处理好餐厅的各项工作，完成每月的经营指标。
5、负责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况，确保其符合公寓的卫生标准。
6、做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准。
7、负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作，每餐营业结束后，需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作，并填写好营业报表。
8、每日结束工作前，做好各种交接班记录。
9、完成上级交代的其他任务。